Filo tešlos pyragėliai su mėsos įdaru

Kaip dažnai pasitaiko, kai atvertus tinklaraštį, kurio autorius iš Australijos, JAV ar Anglijos, galvoju ir suku galvą ne tik konvertuodama skaičiavimo matus bet ir: „iš kur man gauti tos kažkokios pastos? kokio skonio tas pasion fruit?”. Ir taip tarsi širdį skauda, kodėl mūsų parduotuvių lentynose kai kurie produktai nėra savaime suprantami ir tapę kasdienybe. Pavyzdžiui, kodėl rasti klasikinius zefyrus taip sunku?

Vasarą, būnant Amerikoje turėjau kelis tikslus ar labiau ale patiekalus, kuriuos norėjau paragauti būtent ten (tuos populiariuosius). Pirmasis buvo kepti zefyrai ant laužo ir tie saldieji dieviškieji s’mores! Ir jie tikrai dieviški: paruoši du krekerius, uždedi ant vieno du gabalėlius šokolado, ant medinio pagaliuko arba specialaus iešmelio užveri zefyrą ir kepi virš ugnies, kol gražiai apskrusta, dedi jį ant krekerio su šokolado, dedi kitą ant viršaus ir taip, prilaikant zefyrą, ištrauki iešmelį. Ir kandi, šokoladas ir zefyras išsilydę, išsiteplioji skruostus ir pirštus, o burnoje nenusakomai saldu. Tuomet vėl kepi ir vėl išsiteplioji, o po antrojo jau daugiau ir nesinori. Todėl ir kyla mintys, kodėl zefyrai, „Hershey” šokoladas ir „Graham” krekeriai taip sunkiai aptinkami parduotuvėse. Sakau sunkiai, nors pati jų taip ir neradau dar. Toliau, mano tikslų sąraše, buvo meksikietiška virtuvė. Žinoma, Amerikoje ši virtuvė neprilygsta tokiai, kokią rastume vidury Lotynų Amerikos ir vietiniai tą patį liudijo, bet kadangi tai jau yra daug arčiau Meksikos nei tarkim tas restoranas, kurį mačiau pro troleibuso langą su iškaba „Meksika”. Kiek tos Meksikos Vilniuje? Turbūt mažai, kaip ir tikrų kebabų. 

„Starbucks” taip pat buvo šioks toks tikslas. Net ir P. gėrė daug kavos, tuos didžiausius puodelius ir dar sakė skanu, nors jis ir kava nėra dažnai derinami dalykai. Mėsainių nepralenkiau pro šalį, kurių sočiai prisiragavau darbe. Jei valgai mėsainį iš tikros mėsos, su šviežiomis daržovėmis ir aštriu padažu, vėliau Mc’Donalds cheeseburger’is atrodo tik juokinga parodija. Į šį „must try” sąrašą pateko ir ledai. Įsivaizduokite litrines dėžes ledų, kurie kelis kart pigesni nei pas mus ir bent keliolika kartų skanesni. Braškiniai, su šokoladu, s’mores skonio,  su mėtomis, karamelės, sausainių tešlos, jogurtiniai…  

Jei tęsiant temą apie produktus, kuriuos sunku rasti, tai bežiūrint J. O. laidas man kilo klausimas, tai kur rasti tos filo tešlos? Ačiū, Viktorijai, kuri nukreipė mane tinkama linkme į Prismą ir už 9,99 lt įsigijau tai, ko norėjau. Tačiau ne viskas klostėsi kaip sviestu patepta. Atšildžiau tešlą, tačiau vienas sluoksnis prie kito buvo šiek tiek sulipę, kai kuriose vietose labai sulipę ir iš kelių lapų turėjau tik skutų krūvelę  Susinervinau, nes juk per TV rodo, kaip gražiai grakščiai atrodo šie lakštai. Galvoju, galbūt tešla buvo kažkurią akimirką šiek tiek atšilus, o vėliau sustingo ir todėl taip nutikę. Vienu žodžiu, mačiau parduotuvėje gulėjo brangesnė versija, pamėginsiu ją.

FILO TEŠLOS PYRAGĖLIAI SU MĖSOS ĮDARU pagardinti kiniškų penkių prieskonių mišiniu

~ 20 pyragėlių:

• filo tešlos,
• 500 g kiaulienos arba jautienos faršo,
• 1 morka,
• 2 dideli svogūnai,
• 6 skiltelės česnako,
• 2 a. š. kiniško penkių prieskonių mišinio (anyžius, pankolis, gvazdikėliai, cinamonas, baltieji pipirai),
• druskos, pipirų,
• lydyto sviesto (~70 g).

Gaminimas:

1. Palikite atšilti filo tešlą, o tuo metu keptuvėje apkepkite mėsą. Į apkepusią mėsą suberkite susmulkintus svogūnus, sutarkuotą morką ir sutrintą česnaką. Viską pagardinkite prieskoniais.

2. Atšilusią filo tešlą laikykite po drėgnu rankšluosčiu, kadangi jei labai greitai gali tapti sausa ir nelanksti. Imkite vieną lakštą filo tešlos, ištepkite ji lydytu sviestu, tuomet dėkite įdarą ir suvyniokite norima forma: trikampėliais, kvadratėliais, tutelėmis. Viršų aptepkite sviestu ir kepkite 180 ‘C ~20 min., kol viršus gražiai paruduos. Į kepimo galą galite naudoti karšto oro funkciją.

Pastabos:

• Keletą tešlos vyniojimo būdų galite rasti šiame video. 
• Atšildytos tešlos negalima dar kartą užšaldyti.
• Iškepusi tešla labai trapi. Puikiai tinkanti desertams ruošti. Ją naudoja ne tik vyniojimui, bet ir pyragų pagrindui, apkepams, sluoksniavimui.
• Penkių prieskonių mišinio galite įsigyti internete arba iš Saldvos produkcijos.

***

Kai galvoje šilčiau nei už lango.