Džiovinti pomidorai alyvuogių aliejuje

Po beveik trijų savaičių maršruto Colorado – Utah – Nevada – California – Nevada – Utah – Coloroda – New York ir pusės laiko miegojimo mašinoje, aš jau namie, savaitgaliai kaime, o akys dairosi kokios veiklos kabintis.

***

DŽIOVINTI POMIDORAI ALYVUOGIŲ ALIEJUJE

2 nedideli stiklainiai (~ po 300ml):

dėželė pomidorų*,
česnakas,
alyvuogių aliejus,
actas (obuolių, balto vyno ar tiesiog pagal poreikį),
prieskonių (čiobrelių, raudonėlių, provanso, gvazdikėlių…)

1. Pomidorus supjaustyti ketvirčiais arba riekelėmis ir džiovinti orkaitėje apie 8 – 9 val. iki 60’C įkaitintoje orkaitėje, dureles šiek tiek pravėrus, kad drėgmė išgaruotų. Arba džiovinti specialiame džiovintuve.

2. Sumaišyti puodeli vandens ir puodeli acto, užvirti ir suberti išdžiuvusius pomidorus. Iškart nukelti nuo ugnies ir palikti pomidorus pamirkti apie 3 – 4 min.

3. Pomidorus nukošti, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir sudėti į dubenį. Į tą patį dubenį sudėti stambiai supjaustytus česnakus ir pasirinktus prieskonius (vienam stiklainėliui naudojau provanso žolelių mišinį, kitam čiobrelio ir raudonėlio šakeles). Įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir viską išmaišyti.

4. Į stiklainėlį įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, užsukti ir pavartyti, kad visos stiklainio sienos būtų pasidengusios aliejumi. Tai padės išvengti oro burbulų.

5. Sudėti į stiklainėlius pomidorus. Pakaitinus aliejų (turi būti karštas, tačiau neužvirintas), užpilame ant pomidorų, šiek tiek paspausti ir stengtis, kad neliktų oro tarp pomidorų. Užsukame ir laikome vėsioje patalpoje.

Įvairūs puslapiai rekomenduoja paruoštus džiovintus pomidorus palaikyti apie 14 dienų ir tuomet ragauti. Kadangi jie paruošti su actu, juos galima laikyti ilgesnį laiko tarpą.

*grįžus po vasaros radau vidutinį dubenį džiovintų pomidorų. Mama sakė, jog tam reikėjo dėželės pomidorų (sakė nesvėrė, tad tikslių skaičių nežinau). Džiovinant pomidoro sumažėja dvigubai ar net trigubai.

Džiovinti pomidorai puikiai tinka užkandžiams ruošti: sumuštinukams, užtepėlėms. Juos galima naudoti kepant mėsą, pvz., dėti į vištos vidų, taip pat gardinti salotas.

Daugiau džiovintų pomidorų receptų: Savaitgalio rendez-vous; Delfi; Tarp vėjo gusių; Duonis ir žaidimų;