Pirmasis macarons bandymas

„Žmonės, neturintys laiko, paprastai nieko neveikia.” Georgas Kristofas Lichtenbergas

Mano pastebėjimas – mieste laikas bėga visiškai kitaip, nei mažame miestelyje ar kaime. Čia atrodo, jog neturi laiko, tačiau nieko neveiki. Laikas lėkte lekia. Ir net nepastebi kaip savaitė po savaitės praeina mėnesiai ar metų laikai, o galiausiai patys metai… Ir tame laiko verpete, į kurį įkrenti, dažnai vis sunkiau atrandi laiko patiems artimiausiems (arba čia tik mano yda, su kuria man sunku susidoroti).

√ Dar vienas tikslas – išmokti tvarkyti savo laiką.

Naujas mano išbandymas – prancūziški gardėsiai – „macarons„. Ir jei kas nežinote, tai visiškai nesusiję su mums kasdieniais makaronais ir visomis kitomis pastomis. „Macarons” yra nedideli apskritimo formos sausainiukai, kurie gaminami iš kiaušinio baltymų, migdolų miltų ir cukraus. Du iškepti sausainiukai yra tarpusavyje suklijuojami kremu. Šie sausainiukai gali būti įvairiausių spalvų, skonių, o kremų variantai matyt nesuskaičiuojami. Jų tiek, kiek fantazijos – šokoladiniai, karameliniai, braškiniai, apelsininiai, arbatiniai, sviestiniai…
„Macarons” iš tiesų verti dėmesio!

Mama sakė yra kažką panašaus valgiusi, tik jie buvę tąsesni ir didesni, bet nė nenutuokiu apie ką ji čia. O jūs?

~20 „macarons”:

• 125 g cukraus pudros,
• 75 g migdolų miltų,
• 2 dideli kiaušinių baltymai,
• 5 v. š. (65 g) cukraus
• maistinių dažų (jei norima)
• truputi maltos kavos pabarstymui.

1.  Išplakti kiaušinio baltymus iki standumo.

2.  Sumalti 75 g migdolų iki miltų. Į sumaltus migdolus įdėti cukraus pudrą ir dar šiek tiek pamalti. Tam, kad migdolai susimaišytų su cukrumi ir neliktų cukraus pudros grumstelių.

3.  Jei norima kelių spalvų „macarons”, išplaktus baltymus reikia padalinti į tiek dalių, kiek bus spalvų. Į kiekvieną baltymų dalį įdėti pasirinktas spalvas ir gerai išmaišyti.

4.  Į kiekvieną baltymų masę proporcingai padalinus suberti migdolų miltus ir išmaišyti šaukštu/mentele. Maišyti tiek, kad padėjus šaukštelį masės į lėkštute, jos paviršius gražiai susilies (neliks dėjimo ruožų). Reikia nepermaišyti. Turi gautis ne per tiršta ir ne per skysta. (Skaičiau, kad maišant reikia padaryti ne daugiau, kaip 50 pasukimų).

5.  Konditerinių švirkštu (jei neturite tiks ir šaukštelis) ant kepimo popieriumi išklotos skardos formuoti 2-3 cm skersmens apskritimus (kepimo popieriumi vos vos pabarsčiau miltais, kilo baimė, jog gali vėliau neatlipti). Galite juos šiek tiek pabarstyti malta kava. Suformuotus sausainiukus palikti pastovėti 1 val., kad viršus šiek tiek apstingtų.

6.  Kepti 170’C 13-15 min. Nuo popieriaus nuimti atvėsusius.

KARAMELINIS KREMAS

• 5 irisai,
• 3 kupini šaukštai smulkinto juodo šokolado,
• 2 v. š. grietinėlės.

Vandens vonelėje šiek tiek pašildyti grietinėlę, į ją sudėti irisus ir šokoladą. Kaitinti ir maišyti kol masė taps vientisa. Atvėsinti ir kai masė taps pakankamai standi, ją suklijuoti dvi „macarons” puses.

***

BALTO ŠOKOLADO KREMAS

• plytelė balto šokolado
• kupinas šaukštas norimo džemo (naudojau su cukrumi trintas spanguoles)
• 3 v. š. grietinėlės

Vandens vonelėje šiek tiek pašildyti grietinėlę, sudėti į ją šokoladą ir džemą. Viska kaitinti ir maišyti, kol masė taps vientisa. Atvėsinus juo suklijuoti „macarons”.

Šie skanūs maži gardėsiai nustebins aptikti dovanų dėžutėje arba bus maža šventė jums patiems.

Skanaus !